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Coquillettes aux petits pois et au jambon

Coquillettes aux petits pois et au jambon

6
Points®
Durée totale
33 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
18 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Échalote

1 pièce(s)

Champignons de Paris

150 g

Petits pois, cuit

140 g

Maïs

140 g

Fond de veau et de volaille

1 cc

Huile d'olive

1 cc

Vin blanc, flambé ou cuit

100 ml

Pâtes sèches, crues

150 g, Coquillettes

Epaule de porc découennée, dégraissée

75 g

Crème fraiche ou liquide allégée 4-5%

1 CS

Parmesan, râpé

30 g

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Peler et hacher l'échalote. Rincer, éponger et couper les champignons en lamelles. Égoutter les petits pois et le maïs. Diluer le fond de veau dans 50 cl d'eau bouillante.
  2. Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive, y faire suer l'échalote 1 min, ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 1 min. Verser les coquillettes, remuer encore 1 min puis verser le vin blanc et le laisser s'évaporer tout en mélangeant. Verser environ un quart du bouillon sur les pâtes et remuer jusqu'à ce le liquide soit en partie absorbé. Verser le reste de bouillon en 3 fois et cuire 7 min en tout, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le liquide soit presque totalement absorbé. Ajouter les petits pois et le maïs et remuer 1 min. Ajouter ensuite les dés d'épaule.
  3. Hors du feu, incorporer la crème et le parmesan, bien mélanger. Rectifier l’assaisonnent en sel et poivrer. Déguster de suite.

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