Chutney de mangue

Instructions

1. Peler l'oignon et le ciseler. Râper le gingembre. Eplucher la mangue et la couper en cubes. Porter à ébullition l'oignon avec le sucre et le vinaigre, ajouter le gingembre et laisser frémir 5 minutes. Ajouter la mangue et 5 cl d'eau. Saler et poursuivre la cuisson à feu vif environ 20 minutes. Ajouter le piment. Laisser tiédire avant d'ajouter la coriandre ciselée. Mélanger et verser dans une verrine. Fermer hermétiquement, conserver de préférence 48 heures au frais avant de déguster.