Cake au miel et aux épices

Instructions

1. Préchauffer le four à 180° C. Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, le sel, la cannelle et le mélange 4 épices et mettre de côté.
3. Dans un autre grand bol, battre les œufs au batteur électrique, ajouter le sucre, l'huile et le miel. Battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et jaune pâle; incorporer la compote de pommes et le zeste de citron.
4. Incorporer lentement le mélange de farine au mélange d'œufs à l'aide d'un batteur électrique, mélanger sans trop battre.
5. Verser la pâte dans le moule préparé et saupoudrer avec les amandes. Cuire au centre du four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, environ 40 à 45 minutes. Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant environ 15 à 20 minutes, puis refroidir complètement sur une grille. Couper en 12 tranches et servir.