Brouillade à la tomate

Instructions

1. Dans un saladier, casser les œufs puis les fouetter légèrement, à l'aide d'une fourchette. Ajouter les dés de tomates, le parmesan et l'origan, saler et poivrer. Fouetter de nouveau pour bien homogénéiser la préparation.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive, à feu vif. Lorsqu'elle est bien chaude, verser l'omelette. La faire prendre quelques secondes puis brouiller légèrement en remuant avec une spatule en bois : décoller les œufs du pourtour de la poêle et les ramener vers l'intérieur. Faire cuire 3 minutes, jusqu'à ce que la brouillade soit crémeuse. Lorsqu'elle est cuite, la faire glisser sur un plat.