Photo de/du Aspic de minestrone par WW

Aspic de minestrone

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
3 h 5 m
Temps de prép.
40 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Bon appétit !

Ingrédients

Bouillon en tablette

2 tablette(s)

Haricot vert

200 g

Petits pois

125 g

Pâtes crues

80 g

Carotte

150 g

Courgette

175 g

Ail

1 gousse(s)

Huile de tournesol

1 cc

Persil

10 g

Ciboulette

5 g

Tomate

10 pièce(s), cerise de couleur différentes

Agar-agar

2 g

Basilic

10 g, environ 2 branches

Sel

1 pincée(s)

Eau

1000 ml

Instructions

  1. Faire bouillir l'eau avec les tablettes de bouillon. Laver et équeuter les haricots verts. Les faire cuire 8 minutes dans le bouillon puis les égoutter en conservant le bouillon. Répéter la même opération avec les petits pois pendant 4 minutes. Les légumes doivent rester un peu croquants. Enfin, faire cuire les pâtes dans le bouillon puis réserver.
  2. Couper les carottes et les courgettes en brunoise (petits dés). Éplucher et émincer finement l'ail et le mettre à cuire dans une poêle avec l'huile. Faire revenir la brunoise à feu vif, sans cesser de remuer, pendant 2 minutes. Hors du feu, ajouter le persil et la ciboulette hachés et saler.
  3. Dans un plat à cake ou une terrine, dresser les couches en commençant par la moitié de la brunoise, les penne, les petits pois, la totalité des haricots verts et des tomates cerise coupées en deux, puis recommencer avec la brunoise, les penne et les petits pois.
  4. Il doit rester environ 600 ml de bouillon. Si ce n'est pas le cas, ajouter de l'eau pour obtenir cette quantité. Mélanger l'agar-agar dans le bouillon puis laisser cuire 3 minutes après frémissement. Hors du feu, ajouter le basilic et mixer avec le bouillon. Verser dans la terrine. Réserver au frais pendant 2 heures avant de déguster froid.

Notes

De quelle taille je coupe mes légumes ? - Mirepoix : cubes grossiers de 1 à 1,5 cm de côté - Macédoine : cubes de 5 mm - Brunoise : petits cubes de 2 mm - Julienne : lanières de 4 à 5 cm de longueur avec 1 mm d'épaisseur.

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