Truite aux herbes, sauce citron

Préparation : 5 min    Cuisson : 10 min    Part : 1    Difficulté : facile

  • 100g de pommes de terre
  • 80g de truite d'eau douce (truite entière de 200g)
  • 2 brins de cerfeuil,
  • 1 branche d'aneth
  • 1 cc de jus de citron
  • 1 CS de vin blanc
  • Sel et poivre
  • 1cc de fécule de maïs
     

Pour la sauce :

  • 1⁄2 cc de fumet de poisson
  • 50 ml d'eau 
  • 50 ml de jus de citron
  • 1 cc de beurre allégé 39-41% doux
  • 1 cc de ciboulette 
  • 1 pincée de poivre

Instructions

  1. Rincer la pomme de terre, la mettre dans un plat en verre culinaire avec 1 cuillerée à soupe d'eau, couvrir et cuire 5 minutes au four à micro-ondes (800 W). Réserver dans le plat.
  2. Rincer la truite. Saler et poivrer l'intérieur, l'asperger de jus de citron, enfouir les herbes préablement rincées. Mettre la truite dans un plat en verre culinaire rectangulaire ou dans une papillote en silicone, ajouter le vin blanc, couvrir et cuire 3 minutes au four à micro-ondes (800 W). Laisser reposer dans le plat.
  3. Pendant ce temps, préparer la sauce : dans un bol, délayer la maïzena et le fumet avec de l'eau et le jus decitron. Faire cuire 2 minutes au four à micro-ondes (800 W), en mélangeant à mi-cuisson. Ajouter le beurre et la ciboulette, poivrer et mélanger.
  4. Peler la pomme de terre, enlever la peau de la truite. Les dresser sur une assiette, napper de sauce au citron