Salade de roquette
aux poivrons grillés

Temps de préparation : 15 min
Parts : 4
Difficulté : Facile

Ingrédients

  • 2 pièces de poivrons rouges
  • 1 CS et 1⁄2 d'huile d'olive
  • 1 CS de vinaigre balsamique
  • 1⁄2 gousse d'ail finement hachée
  • 1 pincée de sel
  • 1pincée de poivre
  • 420g d'haricots blancs cuits
  • 12pièces de tomates, cerise coupées en deux
  • Salade roquette
  • 30g de parmesan en copeaux

1 - Préchauffer le gril du four à 220°C.

2 - Couper les poivrons en deux et les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Les faire cuire 5-10 minutes sous la grille du four jusqu'à ce que la peau soit noire. Les mettre ensuite dans un sachet en plastique les laisser tiédir. Détacher ensuite la peau grillée et couper les poivrons en lanières.

3 - Dans un grand bol, mélanger 2 CS d'eau, l'huile, le vinaigre, l'ail, le sel et le poivre. Ajouter les haricots blancs, les tomates et les poivrons grillés. Bien mélanger.

4 -Ajouter ensuite la roquette et bien mélanger. Parsemer la salade de copeaux de parmesan et servir.