Veau sauté aux câpres, aux épinards et à la feta
3
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 30 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Bon appétit !
Ingrédients
Epaule de veau
700 g
Huile d'olive
6 cc
Ail, frais
1 gousse(s)
Oignon
1 pièce(s)
Câpres
2 CS
Feta, allégée en MG
80 g
Asperge
250 g, vertes
Jus de citron
3 CS
Epinard
300 g
Persil, frais
6 cc, haché
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Couper la viande en petits dés. Faire chauffer 4 cuillerées à café d'huile dans une grande poêle antiadhésive ou un wok, et y faire dorer les dés de viande sur toutes les faces pendant 5 minutes, à feu moyen. Ajouter peu à peu 10 ml d'eau en cours de cuisson.
2
Pendant ce temps, éplucher et émincer l'ail et l'oignon. Égoutter et hacher grossièrement les câpres. Émietter la feta. Couper les asperges en 3 morceaux. Retirer la viande de la poêle avec une écumoire, verser le restant d'huile et y faire revenir l'ail et l'oignon émincés pendant 5 minutes avec 4 cuillerées à café d'eau.
3
Remettre la viande dans la poêle, ajouter les asperges et les câpres, verser le jus de citron et 4 cuillerées à café d'eau. Mélanger bien l'ensemble. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes. Ajouter de nouveau 4 cuillerées à soupe d'eau. Incorporer les pousses d'épinards 3 min avant la fin de la cuisson, mélanger, saler légèrement, poivrer.
4
Hors du feu, ajouter la feta émiettée et le persil haché. Servir chaud.
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