Photo de/du Tomates farcies à la crème de dorade par WW

Tomates farcies à la crème de dorade

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
24 h 40 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Bon appétit !

Ingrédients

Vin blanc flambé ou cuit

100 ml

Faisselle nature 0%

200 g

Pastis flambé ou cuit

3 CS

Thym

1 cc, branche

Ail

1 gousse(s)

Laurier

1 feuilles(s)

Dorade

200 g

Tomate

6 pièce(s), moyennes ou 12 grosses tomates cocktail

Oignon

3 pièce(s)

Basilic

4 cc, feuilles ou 4 petits brins d'aneth

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Piment

1 g, d'Espelette

Instructions

  1. Mettre à égoutter la faisselle pendant 24 h.
  2. Verser le vin blanc, l'alcool anisé, le thym, la gousse d'ail épluchée, le laurier et 100 ml d'eau dans une sauteuse. Saler, poivrer et porter à légers frémissements pendant 5 min. Ajouter la dorade et poursuivre la cuisson à couvert et à feu très doux pendant 15 min. Arroser régulièrement de jus anisé et retourner à mi-cuisson. Retirer la dorade et la laisser tiédir.
  3. Couper le chapeau des tomates, les mettre de côté, puis évider les tomates. Saler l'intérieur, renverser les tomates et les laisser dégorger.
  4. Prélever la chair de la dorade et l'émietter grossièrement. Émincer la gousse d'ail cuite, les tiges d'oignon et le basilic ou l'aneth. Saler, poivrer la faisselle égouttée, ajouter l'ail, les herbes émincées et le poisson. Mixer le tout.
  5. Éponger l'intérieur des tomates et les garnir de crème de dorade. Recouvrir du chapeau et servir à température ambiante.