Terrine mexicaine au bœuf haché et poivrons rouges

Instructions

1. 1.Préchauffer le four à 190° C (th.6/7). Émincer les oignons, détailler les poivrons en fines lamelles. Faire revenir le tout 2 minutes dans une poêle chaude avec une cuillerée à café d'huile. Réserver sur une assiette.
2. 2.Dans un saladier, mélanger la viande, l'oeuf, le sel et le poivre puis le mélange oignons et poivrons, la coriandre hachée et les épis de maïs coupés en petits dés.
3. 3.Malaxer et mettre la préparation dans un moule à cake préalablement graissé avec 1 cuillerée à café d’huile. Enfourner pour 20 minutes environ (surveiller de temps en temps). Retirer du four lorsque le dessus est bien coloré. Servir chaud ou froid, coupé en tranches. Suggestion: Vous pouvez remplacer la coriandre par du persil plat et accompagner la terrine d'une poêlée de poivrons et d'une salade (à comptabiliser).