Tartare de saumon à la mangue

Instructions

1. Retirer les arêtes du saumon, s’il y en a. Le tailler finement au couteau. Éplucher la mangue et la couper en petits dés. Mélanger délicatement le tout.
2. Arroser du jus de citron, d’huile d’olive et saupoudrer de brins de coriandre. Saler, poivrer et mélanger le tout.
3. Laisser reposer au frais 2 heures dans un saladier filmé, afin de faire macérer et développer les saveurs. Dresser dans l’assiette à l’aide d’un emporte-pièce pour donner une jolie forme à l’ensemble.