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Photo de/du Tajine d’agneau confit aux pruneaux par WW

Tajine d’agneau confit aux pruneaux

8
Point(s)
Durée totale
1 h 10 m
Temps de prép.
30 m
Temps de cuisson
40 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Citronnelle

3 g

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Tomate rouge

4 pièce(s)

Oignon

3 pièce(s)

Ail, frais

2 gousse(s)

Échalote

2 pièce(s)

Romarin, frais

1 brin(s)

Epices (sans précision)

1 CS, Raz el hanout

Paprika, en poudre

3 cc

Epaule d'agneau

400 g

Œuf de poule entier

1 œuf(s), moyen

Huile d'arachide

1 CS

Pruneau

50 g

Instructions

  1. Faire cuire 20 min la citronnelle dans 500 ml d’eau à couvert. Ôter la casserole du feu, laisser refroidir puis filtrer.
  2. Hacher finement les tomates, les oignons, l’ail et les échalotes. Bien mélanger le romarin finement haché et les épices puis réserver. Hacher la viande.
  3. Dans un saladier, mettre l’agneau haché et assaisonner. Ajouter l’œuf, la moitié des herbes épicées et bien mélanger. Façonner 8 boulettes et réserver.
  4. Verser l’huile dans un tajine puis y faire revenir à feu moyen le reste d’herbes épicées ainsi que les oignons, l’ail et les échalotes. Ajouter les tomates, bien mélanger et laisser cuire 5 min. Mouiller avec le bouillon de citronnelle, laisser réduire 15 min puis incorporer les boulettes. Vérifier l’assaisonnement. Ajouter les pruneaux et laisser confire à feu doux 15 min. Servir chaud.

Notes

Recette de la cheffe Babette de Rozières

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