Soufflé chocolat poires

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 °C (th.6). Huilez 6 ramequins de 150 ml.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole avec la farine, en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à former une boule. Continuez la cuisson 1 minute en faisant rouler la boule dans la casserole. Retirez du feu et versez le lait au fur et à mesure pour obtenir un mélange lisse. Remettez sur le feu et remuez 1 minute jusqu’à ce que la sauce épaississe, puis retirez du feu et remuez un peu pour que la pâte refroidisse. Ajoutez la crème fraîche, les jaunes d’œufs et la poudre de cacao, puis remuez jusqu’à ce que la préparation devienne onctueuse.
3. Partagez les morceaux de poires à parts égales entre chaque ramequin.
4. Faites monter les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez le sucre au fur et à mesure jusqu’à ce que le mélange soit ferme et brillant. Prélevez une cuillerée de blanc en neige et mélangez-la à la préparation au chocolat pour la désépaissir. Utilisez une cuillère en métal pour incorporer le reste des blancs en neige dans le chocolat.
5. Partagez la préparation entre 6 ramequins. Mettez-les sur la plaque du four et faites-les cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les soufflés soient gonflés et moelleux à l'intérieur.