Photo de/du Sandwich vietnamien Bành mi aux aubergines grillées par WW

Sandwich vietnamien Bành mi aux aubergines grillées

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
35 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Aubergine

2 pièce(s), grosses coupées en tranche de 5 mm

Ail

1 gousse(s), écrasée

Huile d'olive

2 cc

Chou rouge

70 g, tranché en fines lamelles

Carotte

1 pièce(s), grosse épluchée et coupée en rubans avec un épluche légumes

Huile de colza

1 CS

Vinaigre

½ CS, de riz

Sirop d'agave

2 cc

Citron vert

½ pièce(s), le jus

Piment

½ morceau(x), rouge

Baguette

280 g, 4 Baguettes de 70 g chacune

Menthe

16 feuilles(s), 1 poignée

Instructions

  1. Faites chauffer une grande poêle à griller a feu moyen/vif. Frottez les tranches d'aubergine avec l'ail puis enduisez-les d'huile et assaisonnez. Une fois la poêle bien chaude, faites cuire les tranches d'aubergine pendant 3 minutes de chaque coté jusqu’à ce qu’elles soient tendres et grillées, puis transférez-les dans une assiette et réservez. Faites cuire les aubergines en plusieurs fois si besoin.
  2. Mettez le chou et les carottes dans un saladier. Dans un petit bol, réalisez une vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, le sirop d'agave, le jus de citron et le piment. Versez-la sur le chou et les carottes, mélangez bien et réservez.
  3. Ouvrez les baguettes en deux dans le sens de la longueur. Garnissez-les avec des tranches d'aubergine, du mélange de chou et carotte et de la menthe fraîche puis servez.

Notes

Si vous n'avez pas de vinaigre de riz, vous pouvez le remplacer par du vinaigre de vin blanc.