Salade de fruits, spéculoos et glace au yaourt

Instructions

1. Préparez la glace : versez le lait, la crème, le miel, le sucre et le lait en poudre dans une casserole, puis portez à frémissement. Hors du feu, ajoutez le yaourt. Mélangez, puis faites prendre la glace dans une sorbetière.
2. Réduisez les spéculoos en miettes.
3. Préparez les fruits : épluchez le kiwi et taillez-le en rondelles. Épluchez l’orange et levez les suprêmes en conservant le jus. Épluchez la clémentine et taillez les fraises en quartiers. Coupez l’ananas en dés. Coupez de fins quartiers de pomme et arrosez-les de jus de citron vert. Râpez le zeste du citron et mélangez-le au jus d’orange réservé.
4. Dans une assiette, déposez les miettes de spéculoos en ligne et les fruits en volume. Ajoutez une quenelle de glace au yaourt et nappez avec le jus des agrumes. Parsemez du zeste de citron.