Salade de légumes d'été

Instructions

1. Peler l'oignon et l'ail. Émincer l'oignon et écraser l'ail. Éplucher les poivrons et les tomates puis les évider. Détailler la chair en dés.
2. Couper les aubergines et les courgettes en cubes de 1 cm de côté. Faire suer l'oignon à l'huile puis ajouter au fur et à mesure après 2 à 3 min de cuisson, les poivrons puis les aubergines puis les courgettes puis le bouillon avec l'ail et le bouquet garni. Ajouter de l'huile au fur et à mesure pour éviter que les légumes n'attachent. Saler, poivrer en cours de cuisson.
3. Rincer le blé et les raisins. les verser dans la sauteuse et laisser cuire à feu modéré pendant environ 8 min. Retirer du feu, ajouter le vinaigre et les tomates. Laisser gonfler à couvert. Servir tiède ou après réfrigération.