Salade de légumes au thé vert
1
Points®
Temps total: 50 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 30 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Bon appétit !
Ingrédients
Haricot vert
300 g
Œuf de poule entier
4 œuf(s), moyen
Thé
1 sachet(s)
Fond d'artichaut
250 g
Radis
½ botte(s)
Cresson
1 botte(s)
Abricot
8 pièce(s)
Huile de sésame
4 cc
Jus de citron
6 cc
Gingembre, frais
1 pièce(s)
Cerfeuil, frais
15 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Dans une casserole d’eau bouillante, déposer les haricots verts équeutés. Les faire cuire pendant 20 min à feu moyen. Les rincer à l’eau froide. Dans une seconde casserole d’eau bouillante, faire cuire les oeufs mollets pendant 6 min. Les écaler puis réserver.
2
Faire chauffer 150 ml d’eau et laisser infuser le thé 5 min, réserver. Égoutter les fonds d’artichaut. Couper les radis en rondelles. Couper les tiges de la botte de cresson au niveau du lien. Les rincer puis essorer. Retirer les tiges trop épaisses ou ne garder que les feuilles. Dénoyauter puis couper les abricots en lamelles ou en cubes.
3
Pour la sauce, mélanger le thé, l’huile, le jus de citron, le gingembre râpé et le cerfeuil ciselé. Saler, poivrer.
4
Dresser les éléments harmonieusement dans chaque assiette, surmonter d’un œuf mollet coupé en deux. Arroser de sauce et décorer d’une tige de cerfeuil.
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