Rouleaux de boeuf façon rouleaux de printemps

Instructions

1. Mettre à tremper les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante. Couvrir et laisser gonfler pendant 6 à 8 min. Pendant ce temps, éplucher le gingembre et le râper. Égoutter, sécher les vermicelles et les arroser de sauce soja et de vinaigre. Ajouter le gingembre et laisser mariner.
2. Éplucher la carotte et la tailler en fins bâtonnets. Tailler la mangue en bâtonnets de même taille. Émincer la salade et les feuilles de menthe.
3. Répartir les vermicelles égouttés, les bâtonnets de carottes, de mangue, la salade sur les tranches de rôti puis les rouler. Servir 3 rouleaux par personnes arrosés avec la marinade des vermicelles de riz.