Rôti de porc en croûte de sel

Instructions

1. Préchauffer le four à 210°C (th. 7).
2. Dans une cocotte de la taille du rôti, verser une couche de 2 centimètres de gros sel de mer. Déposer le rôti, le recouvrir de gros sel, bien tasser, fermer la cocotte avec son couvercle.
3. Enfourner 60 minutes à four chaud.
4. Au moment de servir, casser la croûte de sel, retirer le reste de sel sur le rôti à l'aide d'un pinceau puis le découper en 12 tranches.