Poulet rôti aux rattes

Instructions

1. Râper 4 citrons puis les presser tous. Peler et écraser l’ail au presse-ail. Peler et émincer les oignons. Mélanger le tout avec la sauce Worcestershire, le miel, le paprika et le romarin ou le thym.
2. Couper le poulet en 6 morceaux. Retirer la peau et le mettre à mariner dans la sauce. Bien mélanger pour que les morceaux soient bien imprégnés. Réserver pendant 6 h en mélangeant régulièrement.
3. Préchauffer le four à 240 °C (th. 8). Laver et gratter les pommes de terre. Les couper en quatre dans la longueur. Verser le poulet et la marinade dans une cocotte. Répartir les pommes de terre dessus. Ajouter 30 cl d’eau, saler, poivrer et couvrir. Faire cuire 1 h 15 sans ouvrir la cocotte. Baisser la température du four à 180 °C (th. 6) après 30 min de cuisson. Laisser reposer 15 min à couvert puis servir.