Poivrons del Piquillo farcis à la morue

Instructions

1. La veille, mettre la morue à dessaler. Remplir d'eau une marmite assez large. Déposer dans une passoire la morue occupée en gros morceaux, peau vers le haut, immerger la passoire dans la marmite d'eau et laisser dessaler pendant 24 h.
2. Une fois la morue dessalée, la mettre à égoutter.
3. Éplucher l'ail et l'oignon, les émincer finement. Les faire revenir à feu doux à la poêle dans l'huile d'olive, pendant 4 à 5 min, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
4. Incorporer la morue émiettée et faire cuire pendant 2 min sans cesser de mélanger. Faire tremper la mie de pain dans le lait puis l'émietter dans la poêle. Ajouter le persil, saler et poivrer, et bien mélanger. Laisser le mélange refroidir quelques minutes à température ambiante.
5. Farcir 12 poivrons avec le mélange au poisson et les placer dans une casserole.
6. Écraser les 2 poivrons restants avec le coulis de tomates et verser cette préparation sur les poivrons farcis. Faire cuire à feu doux 10 à 15 minutes. Servir chaud ou froid.