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Poireaux sauce mimosa

Poireaux sauce mimosa

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Points®
Durée totale
1 h 35 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Astuce WW Une sauce au yaourt bien assaisonnée et un œuf dur haché pour donner de la texture.

Ingrédients

Œuf de poule entier

1 œuf(s), moyen

Poireau

600 g, 8 blancs

Oignon

40 g, blanc avec tiges, 1

Persil, frais

10 g

Fromage frais type fromage, nature, 0% MG

25 g

Yaourt brassé, nature, 0% MG

1 pot(s)

Huile d'olive

1 cc

Vinaigre

1 cc, de vin blanc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Porter à ébullition une casserole d’eau froide avec l'œuf et laisser cuire 10 min à petits frémissements. Couper les blancs de poireaux à 15 cm (600 g en tout). Enlever la barbe et la première peau, les rincer. Les placer dans le panier d’un autocuiseur en position haute, verser 250 ml d’eau et une pincée de gros sel. Fermer et laisser cuire 10 min à petits chuchotements. Retirer et laisser tiédir.
  2. Ébarber l’oignon, le couper en morceaux et ciseler 3 cm de tiges vertes. Hacher l’oignon et le persil. Dans un bol, mélanger le fromage frais avec le yaourt, l’huile et le vinaigre. Incorporer le hachis oignon/persil et les tiges vertes ciselées. Saler, poivrer et mélanger. Réserver au frais.
  3. Écaler l'œuf refroidi, le couper en morceaux puis le hacher finement au mini-robot. Étaler les blancs de poireaux côte à côte sur un plat de service, les napper d’un cordon de sauce puis parsemer d’œuf dur haché.

Notes

Pourquoi pas ? Au printemps, remplacez les blancs de poireaux par une douzaine de grosses asperges blanches.

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