Photo de/du Piccata de veau au coulis par WW

Piccata de veau au coulis

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
35 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Une belle façon rapide et très originale de préparer des morceaux d’escalopes de veau, en les accompagnant tout simplement de coulis de tomate.

Ingrédients

Huile d'olive

2 cc

Oignon

1 pièce(s), émincé

Tomate

4 pièce(s), pelées, épépinées et detaillées en dés

Romarin

1 cc, (1 branche)

Œuf de poule entier

2 œuf(s), petit

Chapelure

60 g

Escalope ou noix de veau

300 g, coupées en aiguillettes

Persil

6 cc, plat émincé

Citron

1 pièce(s)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Faire revenir l'oignon, pendant 1 minute, dans une sauteuse antiadhésive avec une cuillerée à café d'huile. Ajouter les tomates puis le romarin, saler, poivrer et laisser mijoter à feu moyen 15 minutes. Enlever le romarin et mixer.
  2. Battre les oeufs en omelette, verser dans une assiette creuse. Mettre la chapelure dans une autre assiette. Saler et poivrer les aiguillettes de veau, les tremper dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.
  3. Faire chauffer 1 cuillerée à café d'huile dans une grande poêle antiadhésive. Y faire saisir les aiguillettes de veau 2 minutes de chaque côté. Les mettre dans un plat, parsemer de persil et asperger de jus de citron. Accompagner de coulis de tomate.