Photo de/du Pavés de rascasse en écaille de pommes vertes par WW

Pavés de rascasse en écaille de pommes vertes

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
1 h 5 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile

Ingrédients

Rascasse

6 portion(s)

Citron vert

3 pièce(s)

Pomme

3 pièce(s)

Grenade

1 pièce(s)

Yaourt brassé nature 0%

3 pot(s)

Herbes aromatiques (fraîches, surgelées)

10 g, 1 bouquet (aneth, coriandre, ciboulette)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Placer les pavés de rascasse dans un plat creux. Prélever le zeste d’un citron. Presser les 3 citrons au-dessus du poisson, en réservant 1 cuillerée à soupe. Saler, poivrer et laisser mariner 30 min au frais, couvert d’un film alimentaire.
  2. Pendant ce temps, rincer les pommes, les épépiner et les trancher finement. Arroser du jus de citron réservé. Couper la grenade en deux et récupérer les pépins. Verser les yaourts dans un grand bol. Ciseler les herbes et mélanger avec les yaourts. Saler, poivrer.
  3. Faire étuver les pavés de rascasse dans un panier vapeur posé sur une casserole d’eau bouillante pendant 15 min. Dresser dans les assiettes de service. Surmonter le poisson de lamelles de pomme en les disposant en écaille. Entourer d’un beau cordon de sauce. Parsemer de pépins de grenade. Servir sans attendre.

Notes

A S T U C E Remplacez la rascasse par des pavés de cabillaud ou de saumon