Parmentier de crevettes au paprika

Instructions

1. Peler, rincer et couper les pommes de terre en morceaux. Les faire cuire dans un autocuiseur avec un peau d'eau pendant 8 minutes, à partir de la mise en rotation. Réserver au chaud.
2. Décortiquer les crevettes, en réserver 4 pour le décor, hacher les autres au hachoir électrique.
3. Égoutter les pommes de terre, les écraser à la fourchette avec le hachis de crevettes, lier avec la crème, saler légèrement et poivrer. Mélanger et mouler la préparation dans 4 tasses.
4. Démouler les parmentiers sur les assiettes de service, les saupoudrer de paprika et décorer d'une crevette réservée. Entourer de bouquets de mâche et d'un trait de vinaigre balsamique.