Papillotes de carrelet aux rubans verts
6
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 10 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
De délicieuses papillotes de poissons !
Ingrédients
Laitue
6 feuilles(s)
Courgette
200 g, 1 petite
Poireau
100 g, 2 verts de 10cm
Algues ou Feuilles pour makis
4 pièce(s), , 4 feuilles de laitue de mer
Fumet de poisson et crustacés
⅓ cc
Liqueur
40 ml
Carrelet
240 g, 2 filets
Beurre doux
10 g
Crème fraiche ou liquide allégée 15%
4 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Ôter les côtes et ciseler les feuilles de laitue. Prélever des rubans de courgette à l'économe (dans la longueur). Émincer le poireau en longue julienne. Pour chaque légume, répartir les rubans sur un plat avec 5 cl d'eau salée. Couvrir et faire cuire 3 minutes (750W). Dessaler la laitue de mer et la ciseler.
2
Délayer le fumet de poisson dans 6 cl d'eau chaude. Répartir les légumes dans 2 papillotes individuelles en silicone, recouvrir des filets, arroser de fumet, d'alcool, saler, poivrer et parsemer de parcelles de beurre.
3
Fermer la papillote et faire cuire pendant 1 minute (450W) puis réduire la puissance et faire cuire pendant 6 minutes en retournant à mi-cuisson (adapter le temps de cuisson à l'épaisseur des filets). Arroser régulièrement le poisson du jus de cuisson. Un peu avant la fin de cuisson, mélanger le jus avec la crème et poursuivre la cuisson à découvert.
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