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Pain de veau aux petits pois

Pain de veau aux petits pois

4
Points®
Durée totale
1 h 20 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
40 m
Part(s)
6
Difficulté
Modéré

Ingrédients

Escalope ou noix de veau

500 g

Oignon

1 pièce(s), rouge

Huile d'olive

2 cc

Paprika, en poudre

½ cc

Jambon de dinde ou blanc de dinde

2 tranche(s)

Estragon, frais

3 cc

Œuf de poule entier

3 œuf(s), moyen

Semoule à couscous nature, crue

30 g

Gruyère, râpé

30 g

Petits pois, cuit

120 g

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7) en chaleur tournante. Émietter la viande hachée. Émincer l’oignon en lamelles, le faire revenir 2 min à feu moyen dans une sauteuse avec l’huile. Ajouter la viande, saler, poivrer et saupoudrer de paprika, poursuivre la cuisson 3 min. Transvaser dans un saladier.
  2. Hacher les blancs de dinde au minirobot. Ajouter à la préparation. Incorporer l’estragon, les œufs, la semoule et le gruyère râpé. Mélanger entre chaque ajout puis, mixer brièvement au mixeur plongeant pour obtenir une préparation à peu près homogène. Incorporer les petits pois et mélanger à nouveau à la spatule.
  3. Verser la préparation dans un moule d’une contenance d’un litre. Lisser la surface. Enfourner 35 min dans un bain-marie d’eau tiède (2 cm d’eau). Laisser tiédir 20 min avant de démouler. Couper en 6 tranches épaisses.

Notes

Pourquoi pas ? Si vous utilisez des escalopes de veau hachées surgelées, faites-les dégeler au réfrigérateur ou au four à micro-ondes avant utilisation. Remplacez l’estragon par du persil ou de la menthe. Accompagnez de pickles (légumes au vinaigre) ou de cornichons. Servez avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette (à comptabiliser).

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