Photo de/du Niouk yen chayotte à la mauricienne par WW

Niouk yen chayotte à la mauricienne

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
50 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Gingembre frais

2 g

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Champignons shiitake

100 g

Chayotte, christophine

4 portion(s)

Echalote

2 pièce(s)

Piment

1 morceau(x), vert

Farine

20 g

Fécule de maïs

80 g

Jaune d'œuf

1 unité(s)

Huile de tournesol

1 CS

Nuoc mâm

4 CS

Miel

4 cc

Jus de citron

1 CS

Coriandre, fraîche

3 g

Ciboule

2 brin(s)

Eau

200 ml

Instructions

  1. Hacher séparément et finement le gingembre et les shiitakés. Réserver. Laver les chayottes, les essuyer puis les râper avec la peau. Les mettre dans une passoire et laisser égoutter naturellement 15 min puis presser la chair avec les doigts pour bien éliminer le reste du jus. Hacher séparément les échalotes et le piment.
  2. Dans un saladier, mettre la chair de chayotte, le shiitaké, la farine et la fécule de maïs, le jaune d’œuf, la moitié des échalotes et du piment hachés. Assaisonner et bien mélanger le tout. Façonner 12 boulettes puis les déposer sur du papier sulfurisé.
  3. Verser 1 litre d’eau dans un couscoussier. Poser par-dessus le plat de cuisson vapeur. Disposer du papier sulfurisé dans le fond du compartiment vapeur et le huiler à l’aide d’un pinceau. Disposer par-dessus les boulettes. Laisser cuire 15 min à couvert, à la vapeur.
  4. Dans un bol, mettre le reste d’échalote et de piment, le nuoc-mam, le miel, le jus de citron, les herbes ciselées et le gingembre haché. Bien mélanger. Mouiller avec l’eau chaude, laisser infuser, en recouvrant d’une serviette, puis servir les boulettes avec la sauce.

Notes

Recette de la cheffe Babette de Rozières