Merlu aux herbes avec légumes rôtis

Instructions

1. Commencez par préparer les légumes rôtis. Chauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Mettez l’oignon, les courgettes, les poivrons et l’ail dans un grand plat à rôtir et arrosez d'1 cuillère à café d’huile d’olive. Enfournez pendant 30 minutes en ajoutant les tomates 10 minutes avant la fin du temps de cuisson. Retirez la peau des gousses d’ail et mélangez-les aux légumes.
2. Pendant ce temps, mélangez les herbes avec le reste de l’huile d'olive, le zeste et le jus de citron. Mettez une feuille de papier sulfurisé dans le fond d’un plat allant au four et déposez-y les filets de merlu. Arrosez-les de la sauce aux herbes. Recouvrez les poissons d'une feuille de papier sulfurisé et fermez les bords pour faire une papillote. Faites cuire 12 minutes et servez avec les légumes garnis de persil.