Magret de canard au maïs et poivron doux

Instructions

1. 1. Laver, égoutter le maïs sur du papier absorbant. Éplucher les poivrons à l'aide d'un couteau économe, éliminer les graines, couper la chair en petits dés de la grosseur d'un grain de maïs. Les plonger dans l'eau bouillante. A la première ébullition, les rafraîchir dans de l'eau glacée afin qu'ils gardent leur couleur, égoutter.
2. 2. Dans une poêle antiadhésive, chauffer maïs et poivrons avec le beurre.
3. 3. Dégraisser entièrement les magrets, saler, poivrer, faire cuire 3 minutes de chaque côté, laisser reposer 5 minutes dans du papier aluminium. Escaloper les magrets, les dresser sur le plat de service, disposer autour la garniture et servir.