
Lapin aux pruneaux
8
Point(s)
Durée totale
8 h 15 m
Temps de prép.
45 m
Temps de cuisson
1 h 30 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Un déliceix plat sucré salé
Ingrédients
Lapin
1 morceau(x), de 1,2 kilo
Ail, frais
1 gousse(s)
Échalote
1 pièce(s), grosse
Vin rouge, flambé ou cuit
600 ml
Liqueur
150 ml, (kirsch, liqueur de noyaux, amaretto)
Bouquet garni
1 bouquet(s), (thyn, céleri, sauge, queue de persil)
Thé
1 tasse(s), fumé
Pruneau
18 pièce(s), moyen
Huile d'olive
1 CS
Fond de veau et de volaille
2 cc
Petits pois et carottes
2 g, carottes
Oignon
12 g, grelot
Confiture (sans précision)
1 CS, gelée au thé ou au cassis
Vinaigre
1 CS, de Xérès
Chocolat noir, supérieur à 70% cacao
20 g, noir corsé
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)