Jambon grillé aux herbes, purée aubergines pois-chiches

Instructions

1. Inciser les tranches de jambon de façon à créer des lignes diagonales. Badigeonner d'huile, saupoudrer d'herbes et poivrer. Laisser mariner pendant quelques heures si possible.
2. Préchauffer le four en position gril + chaleur tournante à 200°C (th.6/7). Peler et écraser l'ail. Découper les aubergines en gros cubes. Les faire colorer à l'huile pendant 5 min dans une sauteuse. Saler, poivrer en cours de cuisson. Verser 15 centilitres de bouillon reconstitué, ajouter l'ail et laisser mijoter à couvert pendant 10 min. Ajouter les pois chiches et poursuivre la cuisson pendant 10 min. Vérifier que les légumes sont tendres. Ajouter le citron confit et mixer.
3. Faire cuire la tranche de jambon au four sur une plaque métallique pendant 15 min en prenant soin de la retourner en cours de cuisson. Servir chaud.