Haricots rouges en consommé créole

Instructions

1. Mettre les haricots à tremper dans un faitout avec 2 L d’eau, toute une nuit. Le lendemain, les faire cuire dans leur eau de trempage 3 heures à feu vif. Ajouter les herbes hachées ainsi que l’oignon coupé en dés, les clous de girofle et l’huile.
2. Laisser compoter à feu doux, jusqu'à ce que les haricots deviennent crémeux. Si toutefois les haricots ne sont pas crémeux, rajouter de l’eau et poursuivre la cuisson. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
3. En fin de cuisson, ajouter l’ail finement hachée et la pointe de piment. Servir chaud.