Gâteau à la rhubarbe et crème de pistaches
6
Points®
Temps total: 1 h 25 min • Préparation: 35 min • Cuisson: 50 min • Portions: 12 • Difficulté: Facile
Le secret de cette délicieuse recette ? La saveur acidulée de la rhubarbe mariée à un biscuit léger et aérien !
Ingrédients
Rhubarbe
400 g
Sucre
1 CS
Margarine, allégée 60% MG
90 g, 85 + 5 pour le moule
Sucre, vanillé
2 sachet(s)
Œuf de poule entier
1 œuf(s), moyen
Farine de blé
260 g
Levure chimique ou de boulanger
½ sachet(s)
Lait écrémé
125 ml
Fromage blanc, nature, 3% MG
250 g
Yaourt nature, 0% MG
250 g
Gélatine
6 feuilles(s)
Pistaches
30 pièce(s), décortiqué(e)(s)
Edulcorant (sans précision)
1 cc, ou plus selon vos goût
Instructions
1
Préchauffer le four à 170°C.
2
Couper la rhubarbe en morceaux d’1 cm et les mélanger dans un bol avec 1 CS de sucre. Laisser reposer.
3
Fouetter la margarine, le sucre, le sucre vanillé et l’œuf en un mélange mousseux. Ajouter la farine et la poudre à lever. Bien mélanger. Diluer ensuite avec le lait écrémé.
4
Beurrer un moule à manqué de (26 cm de diamètre) avec les 5 g de margarine réservés. Verser la pâte dans le moule puis répartir la rhubarbe dessus. Faire cuire 50 à 60 minutes au four. Laisser ensuite refroidir
5
Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide. Dans une casserole, faire bouillir 2 CS d’eau et y faire fondre la gélatine. Dans un bol, mélanger le fromage blanc et le yaourt. Ajouter la gélatine et bien mélanger. Hacher la moitié des pistaches et les ajouter au mélange de joghurt. Sucrer selon votre goût avec quelques gouttes d’édulcorant.
6
Recouvrir le gateau de cette crème, puis laisser refroidir pour que la gélatine prenne. Servir garni du reste de pistaches.
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