Gâteau à la banane, aux pépites de chocolat et aux graines de chia

Instructions

1. Préchauffez le voir à 180°C (th. 6). Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé. Recouvrez la base ainsi que les bords du moule et laissez le papier dépasser sur les côtés pour pouvoir démouler facilement.
2. Faites cuire la courge dans une casserole d’eau bouillante pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Égouttez, écrasez jusqu’à obtenir une purée et laissez refroidir.
3. À l’aide d’un batteur électrique, battez le beurre, le sucre et l’extrait de vanille. Ajoutez les œufs, petit à petit, tout en continuant de battre. Le mélange peut sembler caillé à ce stade, mais ne vous inquiétez pas. Incorporez les bananes et la courge écrasées.
4. Tamisez la farine et le bicarbonate de soude dans un autre saladier. Incorporez les graines de chia et les pépites de chocolat, puis la préparation à la banane.
5. Versez la préparation dans le moule. Coupez les bananes restantes en tranches et disposez-les en 3 rangées sur le dessus du gâteau. À l’aide d’un pinceau, étalez le jus de citron par-dessus.
6. Enfournez 45 minutes. Couvrez le gâteau avec du papier aluminium et enfournez à nouveau pendant 20 à 25 minutes. Pour vérifier que le gâteau est cuit, enfoncez la pointe d’un couteau au centre, elle doit ressortir sèche.
7. Laissez refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis démoulez en tirant sur le papier sulfurisé dépassant sur les côtés du moule. Laissez refroidir complètement sur une grille à pâtisserie. Coupez en tranches et servez.