1

Préchauffez le voir à 180°C (th. 6). Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé. Recouvrez la base ainsi que les bords du moule et laissez le papier dépasser sur les côtés pour pouvoir démouler facilement.

2

Faites cuire la courge dans une casserole d’eau bouillante pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Égouttez, écrasez jusqu’à obtenir une purée et laissez refroidir.

3

À l’aide d’un batteur électrique, battez le beurre, le sucre et l’extrait de vanille. Ajoutez les œufs, petit à petit, tout en continuant de battre. Le mélange peut sembler caillé à ce stade, mais ne vous inquiétez pas. Incorporez les bananes et la courge écrasées.

4

Tamisez la farine et le bicarbonate de soude dans un autre saladier. Incorporez les graines de chia et les pépites de chocolat, puis la préparation à la banane.

5

Versez la préparation dans le moule. Coupez les bananes restantes en tranches et disposez-les en 3 rangées sur le dessus du gâteau. À l’aide d’un pinceau, étalez le jus de citron par-dessus.

6

Enfournez 45 minutes. Couvrez le gâteau avec du papier aluminium et enfournez à nouveau pendant 20 à 25 minutes. Pour vérifier que le gâteau est cuit, enfoncez la pointe d’un couteau au centre, elle doit ressortir sèche.

7

Laissez refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis démoulez en tirant sur le papier sulfurisé dépassant sur les côtés du moule. Laissez refroidir complètement sur une grille à pâtisserie. Coupez en tranches et servez.