Fondue chinoise

Instructions

1. Mettre le filet de bœuf, les blancs de poulet et les Saint-Jacques pendant 15 minutes au congélateur pour qu’ils raffermissent. Les couper ensuite en très fines tranches. Couper les crevettes en deux dans le sens de la longueur. Disposer ces aliments sur des assiettes et réserver au frais.
2. Presser le citron. Rincer puis essorer la salade, la ciseler. Retirer le bout terreux des champignons, les laver, les essuyer et les émincer. Les arroser de jus de citron. Rincer et égoutter les pousses de bambou. Répartir également ces ingrédients dans des coupelles. Peler le gingembre, le râper. Laver les ciboules, les émincer, les mettre dans des petits bols ainsi que les sauces.
3. Faire fondre les tablettes de bouillon dans un litre d’eau bouillante. Verser ce bouillon dans un poêlon. Le maintenir au chaud sur un réchaud de table. Chacun y fera cuire les viandes ou fruits de mer de son choix puis les accompagnera de condiments et crudités. À la fin du repas, chaque convive casse un œuf dans son bol, verse une louche de bouillon parfumé brûlant pour terminer la dégustation de cette fondue.