1

Couper en petits dés le filet de poulet. Essuyer et hacher les champignons. Peler et couper en petits dés l'oignon. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif et y faire sauter les dés de poulet, les champignons et la moitié de l’oignon 8 à 10 minutes de tous côtés. Saler et poivrer. Laisser refroidir env. 5 minutes. Mélanger la préparation, 20 g de fromage frais et 1 cc de persil frais haché.

2

Mélanger 230 g de farine, la poudre à lever et 1 cc de sel. Incorporer le beurre, le reste du fromage frais et le lait. Travailler le tout en une pâte bien lisse. Séparer la pâte en douze morceaux. Préchauffer le four à 180° C.

3

Saupoudrer le plan de travail avec le reste de farine et y abaisser les boules de pâte de sorte à obtenir des surfaces rondes (Ø env. 12 cm) . Répartir la farce au milieu des ronds de pâte. Plier les ronds de pâte en deux et bien fixer les bords au moyen d'une fourchette. Badigeonner les empanadas avec l’œuf battu. Disposer les empanadas sur une plaque chemisée de papier de cuisson et les faire cuire au milieu du four env. 25 minutes.

4

Pour la salsa, presser l'ail. Mélanger l'ail, les tomates concassées, le reste de l'oignon, le jus de citron vert, le reste du persil, la coriandre, le sel, le poivre, les flocons de piment et le sucre. Servir les empanadas avec la salsa.