Emincé de veau aux oignons grelots et orange

Instructions

1. Laver les oranges à l'eau chaude. Râper le zeste d'une demi-orange et prélever le jus de toutes les oranges.
2. Dans un récipient à bords et à fond plat, disposer les oignons en une seule couche qui recouvre le fond. Mélanger le jus d'orange, le zeste râpé, le cidre, l'huile, les graines de coriandre concassées, une pincée de sel et de poivre puis verser sur les oignons. Faire cuire à découvert, 8 minutes (450 W). Mélanger régulièrement.
3. Découper le veau en très fines lamelles. Saler, poivrer légèrement. Ajouter le veau et les câpres aux oignons et poursuivre la cuisson à découvert pendant 4 minutes.