1

Faire cuire les œufs dans une petite casserole d’eau pendant 10 min. Les passer sous l’eau froide, puis les écaler. Écraser les jaunes à l’aide d’une fourchette, les mélanger avec les petit-suisse égouttés, saler et poivrer. Couper le blanc en petits morceaux ainsi que les cornichons, les incorporer et mélanger. Verser la préparation dans 2 petites coupelles, les réserver au frais 30 min.

2

Égoutter les cœurs de palmier, les disposer dans les assiettes. Rincer et essorer les bouquets de mâche, les ajouter. Donner une vaporisation d’huile sur la salade et asperger de quelques gouttes de vinaigre balsamique. Servir avec la coupelle de sauce bien fraîche.