Daube de bœuf aux pruneaux
3
Points®
Temps total: 54 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 34 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Un plat sucré-salé chaleureux et parfumé...
Ingrédients
Carotte
1000 g
Échalote
4 pièce(s)
Ail, frais
4 gousse(s)
Huile d'olive
3 cc
Rosbif
1200 g, (coupée en gros cubes)
Lardons, nature
30 g, (frais)
Fond de veau et de volaille
1 cc, (de veau)
Vin blanc, flambé ou cuit
500 ml
Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés
200 g, (pulpe en dés)
Bouquet garni
1 bouquet(s), (thyml, laurier)
Pruneau
150 g
Poivre
1 pincée(s)
Sel
1 pincée(s)
Instructions
1
Peler et couper en rondelles les carottes, peler et émincer l’échalote, peler les gousses d’ail. Faire chauffer l’huile dans un autocuiseur, y faire revenir les cubes de viande avec les lardons et l’échalote pendant 3 minutes, tout en remuant. Saupoudrer de fond de veau et continuer de mélanger pendant 1 minute. Verser le vin blanc et donner un bouillon, ajouter les dés de tomate, les carottes et l’ail, saler et poivrer, recouvrir d’eau à hauteur de la préparation. Ajouter le bouquet garni.
2
Fermer hermétiquement et faire cuire 25 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape, à feu doux. Hors du feu, laisser tiédir un peu. Enlever le bouquet garni et ajouter les pruneaux. Faire cuire 5 minutes à feu doux et à découvert.
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