Côte de porc aux mirabelles

Instructions

1. Faire dégeler les mirabelles à température ambiante. Saler et poivrer les côtes de porc. Presser le citron, mélanger le jus avec le miel, le vin et le gingembre. Etaler les côtes de porc dans un plat creux, verser la marinade et laisser macérer au frais pendant 1 heure.
2. Egoutter puis éponger la viande. Récupérer le jus de la marinade, le verser dans une poêle antiadhésive avec le vinaigre, la gelée de groseille et l'ail. Laisser réduire à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter les mirabelles et poursuivre la cuisson à petits frémissements pendant 15 minutes.
3. Enduire les côtes de porc de moutarde. Les faire dorer sur un gril en fonte pendant 4 minutes, retourner à mi-cuisson. Servir les côtes de porc bien chaudes entourées de compotée de mirabelle.