Cornets au potiron

Instructions

1. Mettre la farine en fontaine dans un récipient creux.Ajouter 10 cl d’eau et les blancs d’oeufs. Assaisonner de sel, de poivre et d’épices. Mélanger les ingrédients liquides en incorporant peu à peu la farine jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Laisser reposer.
2. Râper finement le potiron. Presser entre les mains pour retirer l’excédent d’eau. Pulvériser la moitié de l’huile sur une poêle antiadhésive d’environ 28 cm de diamètre et chauffer. Ajouter le potiron dans la pâte et étaler la moitié de la pâte dans la poêle. Cuire les 2 faces, comme une crêpe. Réaliser une seconde crêpe avec le reste de pâte.
3. Couper les crêpes en deux. Rouler chaque moitié en cône et maintenir les cônes dans des verres. Les garnir de lanières de bresaola et de roquette assaisonnée de vinaigrette. Servir aussitôt.