Coquillettes aux salsifis et jambon

Instructions

1. Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée. Y plonger les pâtes et les faire cuire 9 à 10 min selon la marque. Égoutter et réserver.
2. Peler et rincer les salsifis puis les couper en tronçons de 6 cm. Les mettre dans le panier de cuisson d’un autocuiseur, couvrir d’eau et ajouter une pincée de sel. Faire cuire 7 min à la vapeur. Égoutter et éponger.
3. Chauffer la margarine dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir les salsifis 2 min. Ajouter les coquillettes et les dés d’épaule, verser la crème et faire cuire 1 min tout en mélangeant. Poivrer et rectifier l’assaisonnement en sel. Saupoudrer de parmesan au dernier moment.