Photo de/du Cocotte de paleron de bœuf au curry rouge et lait de coco par WW

Cocotte de paleron de bœuf au curry rouge et lait de coco

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
13 h 25 m
Temps de prép.
30 m
Temps de cuisson
55 m
Part(s)
8
Difficulté
Facile

Ingrédients

Paleron de boeuf

800 g

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Ail

3 gousse(s)

Oignon

1 pièce(s)

Echalote

1 pièce(s)

Poivron

2 pièce(s)

Courgette

1 pièce(s)

Aubergine

1 pièce(s)

Persil

1 bouquet(s)

Coriandre, fraîche

1 bouquet(s)

Fond de veau et de volaille

3 CS

Huile d'olive

1 CS

Pâte pour curry

50 g, rouge

Thym

1 brin(s)

Laurier

1 feuilles(s)

Lait de coco

200 ml

Petits pois

200 g

Piment

1 morceau(x)

Citron vert

1 pièce(s), pour le jus

Instructions

  1. La veille, couper le paleron en petits dés. Les déposer dans un plat avec un peu de sel, de poivre et 2 gousses d’ail écrasées. Recouvrir de film alimentaire et placer au réfrigérateur.
  2. Hacher finement l’oignon, l’échalote. Tailler les poivrons, la courgette et l’aubergine épluchée en petits dés. Hacher finement le persil, l’ail restant et la coriandre. Diluer le fond de volaille dans 1/2 litre d’eau chaude.
  3. Dans une cocotte, faire revenir dans l’huile l’oignon, l’échalote et l’ail hachés sans coloration. Ajouter les morceaux de bœuf, bien mélanger et laisser dorer environ 15 min. Arroser avec quelques gouttes d’eau de temps en temps pour éviter que la chair ne brûle.
  4. Mouiller avec le fond de volaille. Incorporer le curry rouge et les herbes, réserver un peu de coriandre pour la présentation. Assaisonner et laisser cuire à feu moyen 30 min.
  5. Verser le lait de coco. Bien mélanger puis incorporer les petits pois, le poivron, la courgette, l’aubergine, le jus de citron et le piment (selon votre goût). Poursuivre la cuisson à couvert 10 min, à feu moyen. En fin de cuisson saupoudrer avec de la coriandre et bien mélanger.

Notes

Recette de la cheffe Babette de Rozières