Brochette de fruits en chaud-froid

Instructions

1. Préparer la marinade : faire chauffer le rhum dans une petite casserole et, hors du feu, le flamber. Ajouter le beurre et le miel, mélanger.
2. Rincer et sécher les fraises. Rincer et sécher les abricots, les dénoyauter sans les couper en deux.Peler les pêches, les couper en deux, les dénoyauter puis les couper de nouveau en deux. Peler les bananes, couper chacune en trois tronçons.
3. Enfiler les fruits sur 6 brochettes en bois assez fines préalablement mouillées, en les intercalant harmonieusement. Les mettre dans un plat, les badigeonner du mélange au miel, parsemer de graines d'anis, laisser mariner 1 heure au frais. Former 8 boules ou quenelles de glace et les réserver au congélateur, à plat sur un plateau.
4. Brancher un gril électrique ou préparer préalablement des braises au barbecue. Mettre une feuille de papier aluminium sur la grille, placer les brochettes côte à côte, bien égouttées. Cuire 10 minutes, en retournant à mi-cuisson. Arroser du reste de marinade en cours de cuisson. Dresser les brochettes bien chaudes sur les assiettes, accompagner d'une boule de glace. Décorer d'une feuille de menthe.