Bananes rôties flambées au vieux rhum

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Fendiller chaque banane avec sa peau, puis mettre les demi-bananes dans un plat allant au four et les faire rôtir 10 min.
2. Éplucher les citrons et les oranges. Faire de fines lamelles avec les zestes. Presser les citrons et les oranges pour en obtenir le jus.
3. Chauffer une poêle contenant le sucre à feu vif. Lorsque le sucre se caramélise, incorporer le jus d’orange et de citron, les zestes de citron, d’orange et la cannelle. Laisser cuire 10 min à feu doux et réserver. Baisser encore le feu et laisser cuire doucement 4 à 5 min.
4. Terminer la cuisson en versant le rhum dans la préparation. Remuer, flamber et servir avec les bananes rôties.