Persillade forestière aux oeufs mollets

Égoutter les châtaignes. Éplucher l’ail et le hacher avec le persil. Éplucher et émincer l’échalote.Chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir les champignons. Ajouter l’ail, le persil, l’échalote et les châtaignes. Assaisonner et garder au chaud. Plonger délicatement les œufs dans une grande casserole d’eau bouillante. Refroidir les œufs et les écaler. Terminer votre repas par 2 petits suisses et des clémentines ou un autre fruit de saison.