Flétan sur lit de carottes et pommes de terre, compote

FLETAN SUR LIT DE CAROTTES : flétan cuit à la poêle sur une feuille de cuisson (ou au four à micro-ondes), servi sur un lit de carottes râpées cuites à la vapeur de citron (mettre 3 rondelles de citron dans l'eau) et accompagné de 2 petites pommes de terre nature. Sauce citron : mélangez 1 CS de fromage blanc à 0%, 1 cc de crème fraîche à 15%, 1 cc de ciboulette et de menthe hachées, set et poivre.