Préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 4 minutes Parts : 12
Difficulté : modéré
Pour 2 piccatas
Ingrédients :
12 Cerises griottes surgelées
240 g Aiguillettes de canard (6 aiguillettes)
3 cc Margarine végétale allégée à 60%
1/4 cc Cannelle en poudre
1/4 cc Quatre-épices
2 CS Vinaigre (vin rouge, balsamique)
6 petites Feuilles de salade (batavia, laitue)
1 pincée(s) Sel
1 pincée(s) Poivre
1 - Sortir les griottes du congélateur 10 min à l'avance (elles doivent rester fermes). Couper les aiguillettes en deux de façon à obtenir 12 rectangles de 7 à 8 cm de long, les inciser légèrement et égaliser les bords. Saler et poivrer des deux côtés.
2 - Chauffer 1 cc de margarine dans une poêle antiadhésive, y saisir les aiguillettes sur une seule face pendant 1 min, à feu moyen. Débarrasser sur un plan de travail.
3 - Enrouler les bandes de viande autour des cerises, côté cuit contre le fruit. Fixer avec un cure-dent.
4 - Chauffer le reste de margarine dans la poêle. Y faire revenir les piccatas 2 min à feu moyen : retourner plusieurs fois. Assaisonner de cannelle et de quatre-épices. Déglacer avec le vinaigre. Laisser cuire les piccatas 1 min de plus, à feu doux, en les arrosant de jus.
5 - Servir sur des petits présentoirs pour apéritif tapissés d'une feuille de salade. Déguster de suite.