Petits pancakes aux fruits rouges

Temps de préparation :14 min
Temps de cuisson :16 min
Parts : 8
Niveau : facile

Ingrédients : 

• 500g fruits surgelés nature, fruits rouges
• 1 CS de jus de citron
• 2 CS de sucre
• 125 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1g de levure chimique ou de boulanger, 1/2 cc
• 245 ml de babeurre allégé ^*
• 1 œuf de poule entier
• 2 unités de blanc d'œuf
• 2 cc de beurre doux
• 1 CS de sucre glace

Instructions

1 - Dans un bol moyen, mettre les fruits rouges et le jus de citron. Réserver.

2 - Dans un autre bol moyen, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Réserver.

3 - Dans un grand bol, mélanger le babeurre et le jaune d'oeuf.

4 - Ajouter le mélange de farine au mélange de babeurre. Ajouter les baies et réserver.

5 - Dans un bol moyen, monter les blancs en neige au batteur électrique. Ajouter délicatement à la pâte.

6 - Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1/2 cc de beurre. Quand le beurre est fondu, faire 6 pancakes à la fois en versant pour chacun 2 CS de pâtes dans la poêle. Cuire 2 minute environ jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les retourner et les cuire à nouveau 2 minutes.

7 -Retirer les pancakes de la poêle et les garder au chaud. Répéter avec le reste des ingrédients. Servir 3 petits pancakes par portion et saupoudrer de sucre glace. Donne 8 portions.

^* Si vous ne trouvez pas de babeurre allégé, utilisez tout simplement du yaourt nature 0% ou du lait écrémé dans lequel vous aurez ajouté 1 CS de citron ou de vinaigre (pour 250 ml de lait) et que vous aurez ensuite laissé reposer 5 minutes.